Celebra con nosotros el 15 aniversario del Restaurante Ramón Freixa Madrid. Descubre el viaje culinario del chef a través de un exclusivo menú degustación.
Si nuestro hotel de lujo en Madrid es un referente en el mundo de la gastronomía es gracias a Ramón Freixa, el chef de nuestro Restaurante Ramón Freixa Madrid. Reconocido con 2 estrellas Michelin y 3 Soles Repsol, el chef celebra este año el 15º aniversario de su restaurante y quiere hacerlo en compañía de todos aquellos amigos que han estado a su lado en su apasionante trayectoria en la alta cocina.
Por ello, cada mes hasta final de año, el menú degustación de Ramón Freixa incluirá, además de algunas de las creaciones históricas del propio Freixa, un plato único diseñado por cocineros de renombre: desde la deliciosa liebre a la royal de su padre, Josep María Freixa, hasta especialidades de Joan Roca, Ricard Camarena o Javier Olleros, entre otros. A través de este menú, Ramón Freixa ofrece en Madrid un interesante recorrido por las diferentes regiones, productos y técnicas culinarias que han dado forma a su cocina a lo largo de los años.
Descubre el menú degustación de Ramón Freixa
Todas las propuestas del menú degustación del 15 aniversario están basadas en el perfecto equilibrio entre tradición e innovación y en la selección exquisita de los mejores productos. Además, el menú degustación Ramón Freixa se ofrece en cuatro versiones diferentes que varían en cuanto al número de platos: Universo Freixa; Descubriendo Rem; Temporalidad Rem y Petit Menú.
Preludio: reinventando la tapa española
La obertura del menú degustación que Ramón Freixa ofrece en Madrid es una versión innovadora y muy auténtica de algunas de las tapas más tradicionales de nuestra gastronomía. Entre sus platos, podrás degustar un cucurucho de camarones con salsa brava —el homenaje personal de Freixa al Sur, una tortilla cremosa de cangrejo con aire de vermut o una reinvención de la ensaladilla rusa: un cupcake vegetal con anchoas, atún y patata a la vainilla.
Este preludio también incluye un plato de inspiración neozelandesa, con base de enebro, lichi Martini con un toque picante y coco especiado. Entre el preludio y los platos principales, Ramón Freixa agasaja a sus comensales con los panes de su padre, Josep María Freixa, y su acompañamiento de fusión nacional e internacional: aceite de oliva virgen extra de Arbequina, sal mediterránea y mantequilla de Isigny.
Un viaje a través de los sentidos con secuencias
Aunque el preludio del menú degustación Ramón Freixa ya conquista a todos los paladares, las secuencias te invitan a un viaje a lo largo de la tradición culinaria del país y de la propia experiencia de Ramón como cocinero. Los platos incluidos en esta sección del menú representan el perfecto equilibrio entre tradición e innovación que nuestro galardonado chef ha conseguido con años de trabajo, perseverancia y mucha pasión.
Entre las especialidades de cocineros de renombre, encontramos la creación de Fina Puigdevall y Martina Puigvert: «Evocando el almendro en flor», una royale de almendra cruda, amaretto y caviar amour beluga. Asimismo, para celebrar su 15º cumpleaños, el chef ha incluido una receta de su último libro, Cocinar Felicidad, concretamente «Pescados con erre»: un delicioso plato de rape curado con agua de mar, algas y glasé de pimientos; raya con manteca de pato colorá; chufa, algas y horchata.
Festival de aromas y sabores en el dulce desenlace
La combinación de hierbas aromáticas, fruta y dulces cremosos pone el broche final a este menú degustación que Ramón Freixas ofrece en nuestro Hotel Único en Madrid. Desde el milhojas nougatine de galleta, plátano y caramelo con crema helada de vainilla hasta el «Flores y hierbas», una creación de fantasía en la que Freixas combina aromas mediterráneos como el tomillo o el romero con sabores exóticos como el del chocolate Taïnori o el licor de flor de sauco. El epílogo dulce le pone el broche final a esta espectacular propuesta culinaria con un buñuelo líquido de pistachos y unas pequeñas bómbolas de chocolate.
Te invitamos a unirte a esta celebración gastronómica en el Hotel Único en Madrid. En el Restaurante Ramón Freixa, cada plato cuenta una historia y cada bocado es una experiencia inolvidable. No te pierdas la oportunidad de disfrutar de un menú diseñado para deleitar todos los sentidos y rendir homenaje a la trayectoria de un maestro de la cocina.
Disfruta de una escapada gourmet llena de exclusividad en nuestro hotel de 5 estrellas en Madrid, donde el lujo y el confort marcan tu estancia.
